Buñuelos canela

4 porciones
Preparación: 45 minutosCocción: 10 minutos
• 200 g de harina • 1 cucharadita de sal fina • 2 huevos • 2 cucharadas de aceite y cantidad adicional • 10 g de levadura de cerveza • 1/ 2 taza de leche tibia • canela molida • 1/ 2 taza de frutas confitadas picadas • azúcar impalpable
Tamizar juntas la harina junto con la sal. Colocar en un bol y hacer en el centro un hueco. Incorporar las yemas, el aceite y la levadura previamente disuelta en leche. Mezclar con un batidor primero los ingredientes del centro y luego la harina hasta que no se formen grumos. Dejar reposar la pasta durante 1/ 2 hora. Incorporar luego 1 cucharadita de canelas y las frutas. Batir las 2 claras en punto de nieve agregando una pizca de sal fina y añadir la pasta anterior mezclando en forma envolvente pero sin batir. Calentar abundante aceite en una cacerola y dejar caer por cucharadas colmadas la pasta con frutas. Cocinar los buñuelos de ambos lados dándolos vuelta con una espumadera. Retirarlos y colocarlos en un colador con un papel de cocina para escurrir el excedente de aceite y colocarlos en una fuente. Espolvorearlos con abundante azúcar impalpable tamizada mezclada con canela molida