CALDOS! (soups)

Caldo de Gallina (porciones 4)

INGREDIENTES: - 1 k de gallina  - 1/8 de fideos largos  - 4 papas amarillas o blancas  - un poco de kión  - Un tallito de apio  - 4 huevos  - 1 cubo de concentrado de gallina  - cebollita china picada (los tallos) PREPARACIÓN: Cortar la gallina en presas medianas, ponerlas a hervir en agua. Dejar cocinar por espacio de una hora. Agregar apio y kión Incorporar el cubito de concentrado y las papas enteras peladas, dejar cocer por media hora y agregar el fideo. Dejar por 15 minutos más. Una vez apagado agregar encima la cebolla china picada y servir con un huevo sancochado por plato. Caldo de Pollo   Ingredientes: ● 1 pollo mediano ● 2 litros de agua ● 4 zanahorias ● 2 papas ● 1 rama de apio ● 1 diente de ajo ● 1/4 cebolla ● 2 pimientas gordas ● 1/2 taza de arroz (opcional) Preparación:   Se lava el pollo y se corta en piezas. En una olla se pone el agua. Se agrega el pollo cortado en piezas, la cebolla, el diente de ajo, la pimienta y la rama de apio. Todo se pone a hervir con la sal necesaria. Cuando el pollo ha hervido ya un buen rato se agregan las papas cortadas en cuartos y el arroz precocido y enjuajado. Ya para servirse, se le agrega cilantro picado. Se sirve con las piezas de pollo. Caldo de Camraon Ingredientes Para 6 personas  500 GRS DE JITOMATE 45 GRS CHILE GUAJILLO SAL A GUSTO 5 TAZAS DE AGUA ACEITE AL GUSTO CEBOLLA PICADA 2 DIENTES DE AJO 180 GRS DE ZANAHORIA EN CUBITOS 120 GRS DE CAMARONES FRESCOS 120 GRS CAMARONES SECOS GRANDES Y SIN PELAR. 2/3 TAZA DE GARBANZOS COCIDOS 180 GRS DE PAPAS PELADAS EN CUBOS. CHILE PIQUIN AL GUSTO CHILE DE ARBOL AL GUSTO LIMONES AL GUSTO. Preparación 1. DESPRENDER LAS CABEZAS Y PATAS DE LOS CAMARONES. PULVERIZARLAS EN LA LICUADORA. RESERVAR LOS CAMARONES Y EL POLVO DE CAMARÓN. 2. LIMPIAR LOS CHILES SECOS, ELIMINANDO LAS VENAS Y PARTIRLOS EN PEDAZOS PEQUEÑOS. 3. CUBRIR LOS JITOMATES CON AGUA Y HERVIR POR 5 MINUTOS. ESCURRIR Y ELIMINAR EL AGUA, LICUAR LOS JITOMATES SIN PELAR, AÑADIR LOS AJOS Y LICUAR HASTA HACER UN PURÉ TERSO. COLARLO. 4. CALENTAR ACEITE, AÑADIR EL PURÉ Y LOS CHILES Y FREIR A FUEGO ALTO, REVOLVIENDO HASTA ESPESARLO APROXIMADAMENTE 10 MINUTOS. 5. AÑADIR GARBANZOS, CAMARONES, POLVO DE CAMARON, CEBOLLAS, PAPAS, AGUA Y SAL A GUSTO. 6. PONERLO A HERVIR LENTAMENTE POR 1 HORA Tiempo de cocción: 60 minutos